糖質食べてダイエットが当たり前！！
管理栄養士の中野です。
今回は、”糖質”にフォーカスしてお話します。
昔から、糖質が太る原因で、糖質を控えるダイエットが未だ増えてきていますね。
以前こちらのコラムでも、糖質は太りやすい栄養素であるとお話しさせていただきました。
以前は脳のエネルギーは糖質だけなので必ず摂取する必要があるといわれていましたが、
脂肪を分解してつくられるケトン体も脳のエネルギーになるということがわかってきましたので、糖質の必要性が薄れつつある印象があります。
では、糖質は体にとって必要ないのか？というと、答えはＮＯ！だと私は思っています。
糖質は一番早くエネルギーとして利用できるため、体を動かすうえでとても効率がよい栄養素です。
間違った糖質制限を行うと、筋肉が分解されて代謝が落ちて痩せにくくなるだけでなく、免疫力の低下も起きやすくなるといわれています。
それでは、糖質の多い甘いものをたくさんとった方がいいのか？というと、それもNO！です。
砂糖は血糖値を急上昇させるため、肥満の原因になります。
要するに大切なのは、糖質の量というよりも糖質の質を意識することです。
血糖値を上げにくい糖質をとることで、必要な栄養素をとりつつ、太りにくい体をつくることができます。
そこで意識していただきたいのが、ＧＩ値（グリセミックインデックス）です。
ＧＩ値とは、食べた後の血糖値の上がり具合を数値で示したものです。
よく言われる低GI食品は、GI値が５５以下のもので、７０以上のものを高ＧＩ食品といいます。
例えば同じご飯でも、白米は８５の高ＧＩ食品、玄米は５５の低ＧＩ食品になります。
ＧＩ値が低いものほど、食後の血糖値が上がりにくいため、食べたものが脂肪になりにくいということになります。
細かいGI値を覚えるのはなかなか大変だと思いますので、ＧＩ値が高い低いのポイントをお伝えいたします。
まず、色の濃い食品の方が白い食品よりもＧＩ値が低い傾向にあります。
（例：うどんはＧＩ値８０ですが、そばは５５です。）
また、精製されたものよりも未精製のものの方がＧＩ値は低いです。
（例：白砂糖はＧＩ値１１０ですが、てんさい糖はＧＩ値６５です。）
野菜やタンパク質は炭水化物に比べて、ＧＩ値が低いので、炭水化物を最後に食べるというのもいいですね。
大切なのは、「食べない」ことではなく、「食べるもの」を選ぶということです。
しっかり食べて、痩せる体をつくっていきましょう。
次回は同じ食品なのにＧＩ値が変わる【レジスタントスターチ】についてお話ししたいと思います！
